Web Analytics
الفارق بين الواي بروتين : الكونسنتريت | الأيزوليت | الهيدروليزد

الفارق بين الواي بروتين : الكونسنتريت | الأيزوليت | الهيدروليزد

الفارق بين الواي بروتين : الكونسنتريت | الأيزوليت | الهيدروليزد

الفارق بين الواي بروتين : الكونسنتريت | الأيزوليت | الهيدروليزد


الواي بروتين أو بروتين مصل اللبن كلمة تتردد كثيراً في عالم المكملات الغذائية ، فهو مصدر جيد وغني للأحماض الأمينية ، والجدير بالذكر أن هناك العديد من الدارسات التى أجريت علي تأثيراته فى تقليل مخاطر العديد من الأمراض مثل أمراض القلب والسرطان والسكري و كانت محور الأبحاث والدراسات عام 2007 ، كما أن هناك أنظمة غذائية محددة يفضل فيها تناول مكملات الواي بروتين مثل الـ PSMF  ، فعندما تدخل إلي محلات المكملات الغذائية وتلقي بعينيك على الأرفف بجانب مكملات الأمينو و الكرياتين و الكارنتين تري العديد من أنواع مكملات الواي بروتين - أقصد أنواع الواي وليس أنواع شركات - فتري الواي بروتين الكونسنتريت و الواي بروتين الأيزوليت و الواي بروتين الهيدروليزد .. و لكن ما الفارق بينهم و أيهم أفضل لك هذا ما سأتناوله في هذه المقالة ، ولكن قبل أن أخبرك الفارق بينهم دعنى أعطيك نبذة سريعة عن البروتين والواي بروتين وكيف يتم تصنيعه.

ماهو البروتين Protein ؟


البروتين يتكون من سلاسل من الأحماض الأمينية ، فالبروتين الكامل يتكون من 20 حمض أميني ، منهم 9 أحماض أمينية أساسية بمعنى لا يستطيع الجسم تصنيعها بداخله و يحتاج إليها من مصدر خارجي ، والجدير بالذكر أن جسم الانسان يتكون تقريباً من 20% بروتين ، دائماً ما يتم تشبيه الأحماض الامينية " كالحجارة " التى تبني البروتينات ، فالبروتينات تدخل فى تكوين الأظافر و الشعر و هرمونات الجسم و الانزيمات و الهيموجلوبين بالدم وغيرها.
البروتين الحيواني كاللحوم و الدجاج و الاسماك و الألبان و البيض بروتين كامل بمعنى انه يحتوي على الـ 20 حمض أميني ، أما البروتين النباتي فهو بروتين غير كامل بمعنى ينقصه حمض أو أثنين و لذلك يجب عليك خلط مصدرين مختلفين من البروتين النباتي لتحصل على وجبة بها بروتين كامل ، و عندما تأكل الطعام المحتوي علي البروتينات فالبروتين يتم تكسيره داخل المعدة عن طريق انزيمات الهضم و حمض الهيدروكلورين إلى الأحماض الامينية في حالتها الحرة ، و تنتقل الاحماض الامينية من الكبد الى الدم الى مختلف الخلايا للقيام بدورها.

ماهو الواي بروتين Whey Protein !؟


معظمنا يعلم أن الـ 100 جرام حليب تحتوي على 3 جرام بروتين ، 80% من هذا البروتين كازين بروتين  Casein و 20% واي بروتين Whey Protein ،  ولكن كيف يتم إستخلاص الواي بروتين !؟ .. فعند صناعة الجبن تتجمع الدهون و المواد الصلبة لتشكل وتكون الجبن أما الجزء السائل المتبقي فهو الواي بروتين أو ما يطلق عليه بشكل شعبي لفظ " شرش " اللبن أو مصل اللبن ، بعد هذه المرحلة يتم تجفيف هذا السائل من الماء لنحصل علي بودرة الواي بروتين ، بروتين الواي هو بروتين كامل يحتوي على الـ 20 حمض اميني لإنه جاء من مصدر حيواني وهو الحليب ، و البروتين الخاص بالواي يكون في صورة طعام و ليس في صورة احماض امينية حرة بمعنى أن الجسم يحتاج الى كسر البروتين بالمعدة لتحرير هذه الأحماض حتى تنتقل الى الدم.

الواي بروتين من أفضل مصادر البروتينات التي يمكن أن يتناولها لاعبي كمال الأجسام أو أي شخص يمارس تمارين الحديد أو حتى أي رياضة أخرى ، و هذا لأن الواي بروتين سريع الامتصاص و يحتوي على الاحماض الامينية الأساسية بالإضافة إلي سلاسل الاحماض الامينية المتشعبة BCAA ، والجدير بالذكر هنا بأنه عندما يتم تناول الليسين بكميات عالية مثل ما يوجد في مكملات الواي بروتين يحدث تحفيز أكبر لتخليق البروتين والذي يساعد بدوره على التكيف مع الإجهاد عند ممارسة الرياضة  ، فالواي بروتين به ما يقرب من ثلاثة جرامات من الليسين لكل حصة والحد الأدنى لتخليق البروتين الأمثل هو ثلاثة جرامات ، الواي بروتين أو بروتين مصل اللبن يتم استخراجه من اللبن البقري اثناء عملية صناعة الجبن على هيئة 3 انواع وهم : الواي بروتين أيزوليت ، الواي بروتين كونسنتريت ، الواي بروتين هيدروليزد.

الواي بروتين كونسينتريت Concentrate :-


هي أو صورة أو الصورة الخام للواي بروتين بعد إستخراجه من اللبن خلال تصنيع الجبن و لهذا السبب يحتوي الواي بروتين الكونسنتريت على البروتين و الكاربوهيدرات و الدهون و اللاكتوز و تكون نسبة البروتين فيه 80% ، حيث أن الـ 100 جرام واي بروتين الكونسنتريت تحتوي على :-
  • 80 جرام بروتين.
  • 9 جرام لاكتوز ( سكر اللبن ).
  • 6 جرامات دهون.
  • 400 سعر حراري ( بالتقريب ).
مثال : Whey Protein Natural.

الفارق بين الواي بروتين : الكونسنتريت | الأيزوليت | الهيدروليزد

واي بروتين ايزوليت Isolate :-


يتم  سكب الواي بروتين الخام ( السابق ذكره ) أوالواي برويتن الكونسنتريت علي مصافي و فلاتر ميكروسكوبية ، مما يؤدي الى عزل جزء كبير من الدهون و اللاكتوز ، و يكون الناتج هو الواي بروتين الأيزوليت ، الواي بروتين الأيزوليت يكون 90% بروتين ، أي ان الـ 100 جرام واي بروتين أيزوليت تحتوي على :-
  • 90 جرام بروتين.
  • 2 جرام لاكتوز ( سكر اللبن ).
  • 1.5 جرام دهون.
  • 370 سعر حراري ( بالتقريب ).
 مثال : Optimum Whey protein gold standard.

الفارق بين الواي بروتين : الكونسنتريت | الأيزوليت | الهيدروليزد

واي بروتين هيدروليزد Hydrolyzed :-


يتم تعريض الواي بروتين الناتج من العمليات السابقة للحرارة و لأنزيمات معينة لتكسير البروتين و تحويله الى أحماض أمينية جاهزة للإمتصاص سريعاً و هذا يزيد من سرعة الهضم و الأمتصاص ، الواي بروتين الهيدروليزد يكون 90% بروتين ، أي أن الـ 100 جرام واي بروتين هيدروليزد تحتوي علي 90 جرام بروتين ولا يحتوي علي أي كربوهيدرات أو دهون.
مثال : Optimum Platinum Hydrowhey .

الفارق بين الواي بروتين : الكونسنتريت | الأيزوليت | الهيدروليزد

أيهم أفضل !؟ 


اذا كنت في سيزون التضخيم و نظامك الغذائي يتطلب كمية كبيرة من السعرات الحرارية فأنا أنصحك في هذه الحالة بالواي الكونسنتريت و ذلك لأحتوائه على بروتين و كربوهيدرات و دهون و سعرات أعلى ، أما اذا كنت في فترة التنشيف أو حرق الدهون  و تريد تقليل السعرات الحرارية ، فالواي بروتين الأيزوليت يكون أفضل لك ، و يمكنك إستخدام الكونسنتريت في مرحلة التنشيف ليس هناك قانوناً محدداً تسير عليه في هذه المسئلة لأن الفيصل هو سعراتك الحرارية ككل، ولكن اذا كانت لديك حساسية من اللاكتوز فيجب الابتعاد عن الواي الكونسنتريت و ذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من اللاكتوز و إختيار الأيزوليت لأنه أقل في محتواه اللاكتوزي ، أما بالنسبة للواي بروتين هيدروليزد فأنا أري أن سعره مرتفع جداً بالنسبة لسرعة إمتصاصة ، فمن وجه نظر شخصية لا أنصح أحد بدفع مبلغ كبير فيه ، وفر أموالك و أشترى الواي بروتين الكونسنتريت أو الأيزوليت.

هل تبحث عن مدرب خاص يصمم لك برامجك التدريبية و الغذائية و يكون معك خطوة بخطوة حتي تصل إلي هدفك !؟
المصادر و الدراسات و المراجع المعتمد عليها خلال كتابتى للمقال :-
  1. موضوعات ذات صلة
  2. اخر التحديثات
  3. التعليقات

  • ردUnknown5/22/2020

    طيب ايه الكازين والاليت والجينر

مؤسس الموقع

كورس التدريب و المتابعة الأونلاين

حاسبة النظام الغذائى

وصفات فيديو

كتاب أسرار التضخيم و التنشيف

تطبيق يلا فيتنس

Get it on Google Play

نموذج الاتصال

© بموجب القانون جميع الحقوق محفوظة لموقع أكاديمية يلا فيتنس - كابتن / مينا أكرم
112916108291650025611082916291612916500256256129161864