Web Analytics
التسمم الهدبى Perfringens Poisoning
التسمم الهدبى Perfringens Poisoning

التسمم الهدبى Perfringens Poisoning 

سبق وتحدثت في مقالات سابقة عن التسمم العنقودي و التسمم البوتيوليني و كيف تحمى غذائك من منطقة الخطر ، في هذه المقال سوف أعرض عليكم نوع آخر من أنواع التسمم الغذائي وهو التسمم الهدبي ، الميكروب المسبب لحدوث حالات التسمم الهدبي Perfringens Poisoning هو البكتريا الهدبية Clostridium Perfringens ، هذا النوع من التسمم قد يعتبر أحياناً من ضمن أمراض العدوى الغذائية وليس من ضمن أمراض التسمم الغذائي ، وعند نمو هذا الميكروب في الغذاء ، فإنه ينتج مركبات قد تكون إنزيمية ، أو قد تكون مركبات آخرى ، وهي التى تسبب حدوث إضطرابات في أمعاء الإنسان ، ومصدر هذا الميكروب هو الجهاز المعوى للأنسان و الحيوان ، وبالتالى فإن هذه البكتريا توجد أيضاً في المواد البرازية ، وفي الصرف الصحي ، وفي السماد ، وفي التربة ، ويعتبر تراب المطابخ من المصادر الغنية بجراثيم هذه البكتريا ، والحقيقة أن هذا الكائن يظهر تواجده في كل مكان ، حيث أن المصدر الأساسي لهذ الميكروب هو الأمعاء فالفرصه كافيه لتلوث اللحوم بهذا الميكروب وذلك بعد ذبحها.
تحذير : نظراً لما يتعرض له الموقع من سرقة يومية للمقالات ، نقوم بالبحث الدائم عن أى محتوى منقول أو منسوخ للإبلاغ عن تلك المواقع لفرض العقوبات اللازمة حسب سياسات جوجل لحقوق الطبع والنشر ، لذا وجب التنويه.

أعراض التسمم الهدبي :-

أعراض هذا التسمم هي : الإسهال ، و آلام في البطن ، و مغص ، ويحدث الألم خلال فتره تتراوح ما بين 8 : 22 ساعة بعد تناول الغذاء الملوث ، وتستمر هذه الأعراض فترة قصيرة يوم أو أقل.

صفات وخصائص البكتريا المسببة للتسمم الهدبي :- 

أطلق إسم التسمم الهدبي نسبه إلي الميكروبات الهدبية ، وهي بكتريا Clostridium Perfringens التى تتشابه مع بكتريا التسمم البوتيوليني في إنها تنمو فقط في غياب الأكسجين ، كما أنها أيضاً متجرثمه ولكنها تختلف عنها في أنها غير مقاومة للحرارة إلى الحد الذي تقاومه بكتريا التسمم البوتيوليني.

تفادي الإصابة بالتسمم الهدبي :-

تظهر عادة حالات التسمم الهدبي بعد طهى اللحم أو الدجاج الذي يحتفظ به علي درجة حرارة مرتفعه تسبياً ، ثم يتم بعد ذلك تقديمه للمستهلك ، فجراثيم البكتريا الهدبية التى تتحمل درجة حرارة طهي اللحم أو الدجاج تنمو علي درجة حرارة أصل من 60 ْ م ، ويكون النمو في أعداد كبيرة تسبب ظهور هذا التسمم ، ولذلك فأنه لتفادي حدوث حالات التسمم بهذه البكتريا الهدبية يجب أن يتم حفظ اللحوم و الدواجن ومنتجاتها بسرعه بعد الطهى علي درجة حرارة 4.4 ْ م وذلك في حالة عدم تناول هذه المنتجات فوراً ، أو يجب أن يتم الحفظ علي درجات حرارة لا تقل عن 63 ْ م عند تحضير و إعداد هذه المتجات لتناولها.

هل تبحث عن مدرب خاص يصمم لك برامجك التدريبية و الغذائية و يكون معك خطوة بخطوة حتي تصل إلي هدفك !؟
المصادر و الدراسات و المراجع المعتمد عليها خلال كتابتى للمقال :-
شاهد فيديوهات قد تهمك من قنواتنا على اليوتيوب ، أيضاً لا تنسي الإشتراك بمجموعة يلا فيتنس و تفعيل زر الجرس ليصلك كل ماهو جديد ومميز.
مجموعة قنوات يلا فيتنس - 7 قنوات




تحذير : نظراً لما يتعرض له الموقع من سرقة يومية للمقالات ، نقوم بالبحث الدائم عن أى محتوى منقول أو منسوخ للإبلاغ عن تلك المواقع لفرض العقوبات اللازمة حسب سياسات جوجل لحقوق الطبع والنشر ، لذا وجب التنويه.

  1. موضوعات ذات صلة
  2. اخر التحديثات
  3. التعليقات

    ليس هناك تعليقات، اضف تعليقًا

مؤسس الموقع

كورس التدريب و المتابعة الأونلاين

حاسبة النظام الغذائى

وصفات فيديو

كتاب أسرار التضخيم و التنشيف

نموذج الاتصال

© بموجب القانون جميع الحقوق محفوظة لموقع أكاديمية يلا فيتنس
112916108291650025611082916291612916500256256129161864