Web Analytics
التسمم الهدبى Perfringens Poisoning
التسمم الهدبى Perfringens Poisoning

التسمم الهدبى Perfringens Poisoning 

سبق وتحدثت في مقالات سابقة عن التسمم العنقودي و التسمم البوتيوليني و كيف تحمى غذائك من منطقة الخطر ، في هذه المقال سوف أعرض عليكم نوع آخر من أنواع التسمم الغذائي وهو التسمم الهدبي ، الميكروب المسبب لحدوث حالات التسمم الهدبي Perfringens Poisoning هو البكتريا الهدبية Clostridium Perfringens ، هذا النوع من التسمم قد يعتبر أحياناً من ضمن أمراض العدوى الغذائية وليس من ضمن أمراض التسمم الغذائي ، وعند نمو هذا الميكروب في الغذاء ، فإنه ينتج مركبات قد تكون إنزيمية ، أو قد تكون مركبات آخرى ، وهي التى تسبب حدوث إضطرابات في أمعاء الإنسان ، ومصدر هذا الميكروب هو الجهاز المعوى للأنسان و الحيوان ، وبالتالى فإن هذه البكتريا توجد أيضاً في المواد البرازية ، وفي الصرف الصحي ، وفي السماد ، وفي التربة ، ويعتبر تراب المطابخ من المصادر الغنية بجراثيم هذه البكتريا ، والحقيقة أن هذا الكائن يظهر تواجده في كل مكان ، حيث أن المصدر الأساسي لهذ الميكروب هو الأمعاء فالفرصه كافيه لتلوث اللحوم بهذا الميكروب وذلك بعد ذبحها.
تحذير : نظراً لما يتعرض له الموقع من سرقة يومية للمقالات ، نقوم بالبحث الدائم عن أى محتوى منقول أو منسوخ للإبلاغ عن تلك المواقع لفرض العقوبات اللازمة حسب سياسات جوجل لحقوق الطبع والنشر ، لذا وجب التنويه.

أعراض التسمم الهدبي

أعراض هذا التسمم هي : الإسهال ، و آلام في البطن ، و مغص ، ويحدث الألم خلال فتره تتراوح ما بين 8 : 22 ساعة بعد تناول الغذاء الملوث ، وتستمر هذه الأعراض فترة قصيرة يوم أو أقل.

صفات وخصائص البكتريا المسببة للتسمم الهدبي

أطلق إسم التسمم الهدبي نسبه إلي الميكروبات الهدبية ، وهي بكتريا Clostridium Perfringens التى تتشابه مع بكتريا التسمم البوتيوليني في إنها تنمو فقط في غياب الأكسجين ، كما أنها أيضاً متجرثمه ولكنها تختلف عنها في أنها غير مقاومة للحرارة إلى الحد الذي تقاومه بكتريا التسمم البوتيوليني.

تفادي الإصابة بالتسمم الهدبي

تظهر عادة حالات التسمم الهدبي بعد طهى اللحم أو الدجاج الذي يحتفظ به علي درجة حرارة مرتفعه تسبياً ، ثم يتم بعد ذلك تقديمه للمستهلك ، فجراثيم البكتريا الهدبية التى تتحمل درجة حرارة طهي اللحم أو الدجاج تنمو علي درجة حرارة أصل من 60 ْ م ، ويكون النمو في أعداد كبيرة تسبب ظهور هذا التسمم ، ولذلك فأنه لتفادي حدوث حالات التسمم بهذه البكتريا الهدبية يجب أن يتم حفظ اللحوم و الدواجن ومنتجاتها بسرعه بعد الطهى علي درجة حرارة 4.4 ْ م وذلك في حالة عدم تناول هذه المنتجات فوراً ، أو يجب أن يتم الحفظ علي درجات حرارة لا تقل عن 63 ْ م عند تحضير و إعداد هذه المتجات لتناولها.

هل تبحث عن مدرب خاص يصمم لك برامجك التدريبية و الغذائية و يكون معك خطوة بخطوة حتي تصل إلي هدفك !؟
المصادر و الدراسات و المراجع المعتمد عليها خلال كتابتى للمقال :-
لا تنسي الإشتراك بمجموعة قنوات يلا فيتنس على اليوتيوب وتفعيل زر الجرس ليصلك كل ماهو جديد ومميز.

  1. موضوعات ذات صلة
  2. اخر التحديثات
  3. التعليقات

    ليس هناك تعليقات، اضف تعليقًا

مؤسس الموقع

كورس التدريب و المتابعة الأونلاين

حاسبة النظام الغذائى

وصفات فيديو

كتاب أسرار التضخيم و التنشيف

نموذج الاتصال

© بموجب القانون جميع الحقوق محفوظة لموقع أكاديمية يلا فيتنس
112916108291650025611082916291612916500256256129161864