رحلة الدهون داخل جسم الإنسان
تبدأ عملية هضم بعض الدهون فى المعدة بواسطة فعل أنزيم اللايبيز Lipase الذي يفرز فى المعدة ويسمي Gastric Lipase ، وهذه الأنزيمات تعمل جيداً على الجليسريدات الثلاثية التى تحتوى على أحماض دهنية قصيرة أو متوسطة السلسلة مثل تلك الموجودة فى دهن اللبن ، لذلك فهى هامة على الأخص للأطفال الرضع ، أما فى الأشخاص البالغين الأصحاء فتتم معظم عمليات هضم الدهون التى توجد فى الوجبات الغذائية فعلياً فى الأمعاء الدقيقة بواسطة أنزيم اللايبيز Lipase الذي يفرز من البنكرياس ، وفى هذه الحالة تعمل أملاح الصفراء التى تفرز من الحوصلة المرارية Gall Bladder على إستحلاب الدهن وتكوين جسيمات Micelles صغيرة عبارة عن حبيبات دهن ذائبة و محاطة بغلاف من الأحماض المرارية ، وبهذا الشكل تسمح هذه الجسيمات الجزيئات القابلة للذوبان فى الماء لتقترب منها و تدخل فيها لتحلل الجليسريدات الثلاثية وتسهل عملية إمتصاص الدهون داخل خويلات الأمعاء الدقيقة خلايا الأمعاء الدقيقة.
تحذير : نظراً لما يتعرض له الموقع من سرقة يومية للمقالات ، نقوم بالبحث الدائم عن أى محتوى منقول أو منسوخ للإبلاغ عن تلك المواقع لفرض العقوبات اللازمة حسب سياسات جوجل لحقوق الطبع والنشر ، لذا وجب التنويه.
كما سبق تهضم الجليسريدات الثلاثية إلى الجليسريدات الأحادية و الأحماض الدهنية بواسطة أنزيم ليبيز البنكرياس حيث تنتشر و تمتص خلال خلايا المبطنة للأمعاء الدقيقة ، وفى نفس الوقت تمتص وتعود مرة آخرى معظم الأحماض المرارية إلى الكبد لأعادة إستخدامها مرة آخرى فى عمليات إستحلاب جديدة ، وسلسلة هذه العمليات السابقة تكون ضرورية لأمتصاص الفيتامنات الذائبة فى الدهون.
إنتقال الدهون داخل الجسم
لكى تتنتقل الدهون الغير قابلة للذوبان فى الوسط المائي لتيار الدم فلابد لهذه الدهون الغير ذائبة فى الماء أن تغلف بغلاف قابل للذوبان فى الماء و هذه العملية تتم بإتحاد هذه الدهون الغير قابلة للذوبان فى الماء مع الفوسفوليبدات و البروتينات لتكون ما يسمى جزئيات ناقلة للدهون Lipoproteins وعلى ذلك فأن جزئيات Lipoproteins هذه تساعد فى نقل الدهون فى من الأمعاء الدقيقة و كذلك الدهون المخلقة حديثاً فى الكبد خلال الوسط المائى لتيار الدم ، والليبوبروتينات Lipoproteins هى عبارة عن جزئيات تحتوى على مركز من حبيبات الدهون يحاط بغلاف من البروتينات و الفوسفولبيدات ، وتعمل على نقل الدهون الغير قابلة للذوبان فى الماء خلال الوسط المائى لتيار الدم فى الجسم.
بعد إمتصاص الدهون خلال الأمعاء الدقيقة تحدث الخطوات الآتية
- الدهون القابلة للذوبان فى الماء بدرجة قليلة مثل الأحماض الدهنية القصيرة و المتسوطة وكذلك الفوسفولبيدات و الجليسرول الناتج من هضم الجليسريدات الثلاثية يمكن لها أن تدخل إلى الدم مباشرة.
- الدهون التى لا تذوب فى الماء مثل الأحماض الدهنية طويلة السلسلة و الكوليسترول لا تستطيع أن تدخل مباشرة إلى تيار الدم.
- يتم تخليق كل من الجليسريدات الأحادية و الأحماض الدهنية طويلة السلسلة إلى جليسريدات ثلاثية بواسطة الخلايا المبطنة للأمعاء الدقيقة.
- الجليسريدات الثلاثية المتكونة تتحد مع الكوليسترول و الفوسفولبيدات وكمية بسيطة من البروتين لتكون الليبوبروتين Lipoprotein يطلق عليه كيلوميكرون Chylomicrons ( كيلوميكرون Chylomicrons عبارة عن ليبوبروتين يعمل على نقل الدهون من Mucosal Cell إلى خلايا الجسم الآخرى ) و هذا المكون يمتص فى الليمف ثم يدخل إلى تيار الدم لكى يمرر الجليسريدات الثلاثية إلى خلايا الجسم دون أن تمر أولاً من خلال الكبد.
- تمر جزئيات الكيلوميكرون خلال الدورة الدموية حيث تقوم أنزيمات الليبيز و اليبوبربروتين الموجودة على سطح الخلايا المبطنة للأوعية الدموية بتكسير الجليسريدات الثلاثية إلى جليسرول + أحماض دهنية ، حيث تمتص بواسطة الخلايا المحيطة بها.
- تستخدم الأحماض الدهنية كمادة للطاقة أو يعاد تخليقها إلى جليسريدات ثلاثية حيث تخزن.
- ما تبقى من الكيلوميكرون هو عبارة عن كوليسترول و بروتين يعود مرة آخرى إلى الكبد.
والجدير بالذكر أن البحوث و الدرسات الطبية أثبتت العلاقة الوثيقة بين كمية و نوع الدهن فى غذاء الإنسان ودرجة الإصابة بالأمراض المزمنة ، حيث وجد أن الشعوب التى تتناول الدهون المشبعة بنسبة عالية فى غذائها ثبتت أيضاً إصابة نسبة كبيرة منها بأمراض القلب ، كذلك الشعوب التى تتناول كمية كبيرة من الدهون فى غذائها ثبت إصابتها بنسبة كبيرة بأمراض السرطان خاصة الثدي و القولون و البروستاتا عن الشعوب التى تتناول نسبة منخفضة من الدهون فى غذائها أما ميكانيكية الإصابة بهذه الأمراض فمازالت تحت الدراسة ، ولكن المعروف أن نوع الغذاء يؤثر على الإصابة بأمراض القلب عن طريق تغير مستوى الكوليسترول فى الدم وكذلك مستوى ضغط الدم و الإصابة بمرض السكر فالغذاء المرتفع فى نسبة الدهن يؤدى إلى البدانة ، وهذه تؤثر فى مستوى الكوليسترول فى الدم وتزيد من التعرض للإصابة بإرتفاع ضغط الدم و الإصابة بمرض السكر.
هل تبحث عن مدرب خاص يصمم لك برامجك التدريبية و الغذائية و يكون معك خطوة بخطوة حتي تصل إلي هدفك !؟
المصادر و الدراسات و المراجع المعتمد عليها خلال كتابتى للمقال :-
لا تنسي الإشتراك بمجموعة قنوات يلا فيتنس على اليوتيوب وتفعيل زر الجرس ليصلك كل ماهو جديد ومميز.