Web Analytics
حساسية البيض Egg Allergy
حساسية البيض Egg Allergy

حساسية البيض Egg Allergy

يمثل بيض الدجاج واحداً من أشهر مسببات حالات الحساسية الغذائية حول العالم ، وهو ما كان السبب في إدراجه ضمن قائمة الأطعمة الثمانية الأكثر تسبباً في الحساسية وهذا ما ذكرته في مقال سابق ، ولكن من جهة أخرى يعتبر البيض مكوناً غذائياً أساسياً حيث يتم تقديمة خلال السنة الأولى من العمر فى النظام الغذائي للأطفال ، وعلى الرغم من انتشار حساسية البيض لدى الأطفال إلا أنها مشكلة يتم تخطيها خلال السنوات الستة الأولى من عمر الطفل ، والجدير بالذكر أنها من الممكن أن تستمر إلى عمر الـ 16 أو أكثر أحياناً.

تحذير : نظراً لما يتعرض له الموقع من سرقة يومية للمقالات ، نقوم بالبحث الدائم عن أى محتوى منقول أو منسوخ للإبلاغ عن تلك المواقع لفرض العقوبات اللازمة حسب سياسات جوجل لحقوق الطبع والنشر ، لذا وجب التنويه.

تظهر أعراض حساسية البيض إما على شكل ردود فعل جلدية تحسسية تظهر بعد عدة دقائق من تناول الطفل للبيض ، أو على شكل اضطرابات هضمية أو تنفسية يمكن أن تختلف في وقت بدايتها وشدتها وفترة دوامها ، وقد تصل فى بعض الأحيان إلى التسبب بصدمة تأقية Anaphylaxis ، وهي حالة مرضية تهدد حياة الإنسان إذ تعيق التنفس وتجعل الجسم في حالة صدمة شديدة بعد هضم بروتينات البيض.
يرجع السبب في حدوث هذا الفعل التحسسي هذه إلى البروتينات الموجودة في بياض البيض بشكل رئيسي ومنها الأوڤالبومين Ovalbumin ، و الأوڤوميوكويد Ovomucoid ، والأوڤوترانسفيرين Ovotransferrin ، والليزوزايم Lysozyme ، في حين تكون الحساسية الناتجة عن صفار البيض ممكنة ولكنها نادرة الحدوث جداً ، وتعتبر قدرة بروتينات البيض على مقاومة التسخين أهم الخصائص التي تسمح بظهور الحساسية تجاه البيض مهم تم تعرضه للحرارة ، ونظراً لتشابه بروتينات بيض الدجاج مع بروتينات بيض أنواع أخرى من الطيور كالإوز والبط والديك الرومي والسمان ، فإن معظم الأفراد الذين يتحسسون من تناول بيض الدجاج يظهرون ردود أفعال مشابهة عند تناول أنواع أخرى من البيض ، والجدير بالذكر أنه لا يسبب إستهلاك لحوم الدواجن أي مشكلة لديهم ، كما أن تشخيص الحساسية تجاه البيض ومنتجاته يتم عادة عن طريق إستخدام طريقة الوخز بمحلول يحتوي على بروتينات البيض ، ويساهم هذا التحليل في تحديد الحساسية سواء كانت تجاه بروتينات البياض أم تجاه الصفار ، كما يتم إرسال عينة من الدم إلى المختبرات لتحري وجود الجلوبيولين المناعي ( E ) الذي يعمل كجسم مضاد لبروتينات البيض التى ذكرتها في السطور الماضية ، وفي حال لم تكن تلك الاختبارات حاسمة القرار في وجود حساسية من عدمه ، فيتم إجراء إختبار فموي تحت إشراف طبيب مختص تحسباً لأي صدمة تحسسية من الممكن أن تحدث ، وأخيراً يمكن كشف الحساسية كما ذكرت في مقالات سابقة بالطريقة الشائعة والتى تعتمد على استبعاد المادة المشكوك بها من النظام الغذائي لفترة زمنية ، يتم خلالها مراقبة غياب الأعراض أو استمرارها ، فإن غابت كلياً باستبعاد المنتج وعادت بإضافته ثانية تكون الحساسية تجاهه هي الأرجح.

إدارة الحالة و العلاج :-


يتوجب على الأفراد الذين يشتكون من حساسية البيض تجنب تناول البيض بشكل كامل بياضه أو صفاره فضلاً عن تجنب الأطعمة المعروفة باحتوائها علي البيض ، ونظراً للانتشار الواسع للبيض في الأغذية المصنعة فإنه ينبغي عليهم الابتعاد عن العديد من الأطعمة المخبوزة والمايونيز وبعض من أنواع الباستا ( المكرونة ) و معظم صلصات السلطات ، إلى جانب بعض مستحضرات التجميل والمنتجات الطبية مثل منتجات العناية بالشعر ، بل إن بعض بدائل البيض تحتوي على بروتيناته أيضاً ! إلا أن أسلوب استبعاد البيض يعد الطريق الأسلم و الأفضل والأكثر نجاحاً في تجنب حساسية البيض.

وبشكل عام .. يتوجب على جميع من يعانون من الحساسية من البيض توخي الحذر الشديد ، وقراءة الملصقات الغذائية بصورة دائمة ، ويفضل أن يتم الاستفسار عن مكونات الأطعمة التي يقوم آخرون بتحضيرها أيضاً سواء فى المطاعم أو عند الزيارات العائلية.

كما يمكن أن يتم تصنيف الأطعمة المحتوية على البيض إلى ثلاث مجموعات عامة :-


  • المنتجات التى تحتوي على البيض المخبوز أو المطهو بشكل كامل مثل الكيك العادي ، والباستا ، وبعض أنواع النودلز ، والفطائر ، وبسكويت الوافل ، وبعض أنواع كريمة الخفق المخصصة لتزيين الحلويات.
  • المنتجات التى تحتوي على البيض المطبوخ بشكل خفيف مثل الفطائر الفرنسية المالحة ( الكيش Quiche ) ، والتورتيلا الإسبانية ، والبيض نصف المسلوق ، ومطحون الكعك المستخدم لتغليف الدجاج والسمك.
  • المنتجات المحتوية على البيض النيء مثل حلوى الموس Mousse ، وبعض أنواع الآيس كريم وخاصة تلك المحتوية على القشدة المخفوقة ، إضافة إلى بعض أنواع الأجبان التي يمكن أن تحتوي على إنزيم الليزوزايم أو غيره من بروتينات البيض المسببة للحساسية.

بدائل البيض :-


بما أن استبعاد البيض ومنتجاته أمر هام لتجنب أعراضه التحسسية ، فإنه ومن الجانب الآخر لا بد من البحث عن بدائل للبيض ، والتي يمكن أن تتوفر عن طريق وصفات طبية ، كما يمكنك شراء بدائل البيض الكامل أو بياضه من الصيدليات أو محلات الأغذية الصحية ،وعن الناحية الغذائية لبدائل البيض فإنها بالطبع تفتقر للفوائد الصحية إلا أنها مفيدة في عملية الطبخ، ولكنها ليست ضرورية جداً ، إذ يمكن الاستعاضة عن البيض بالكثير من الخيارات المتوفرة في المنزل دون الحاجة لشراء هذه البدائل والتى قد تكون غالية الثمن ، وفيما يلي بعض من هذه الخيارات :-
  • يمكن إعداد الكيك المنزلي بدون استخدام البيض حيث يقوم مسحوق الخبيز Baking powder بالمساعدة على ارتفاع المزيج كما يمكن استخدام التفاح المهروس ليقوم بوظيفة الربط لتجميع المكونات مع بعضها.
  • استخدام ملعقة طعام من الخميرة المذابة في كوب من الماء الدافئ.
  • استخدام الجيلاتين غير المنكه والمذاب في ملعقتين من الماء الدافئ.

الخلاصة :-


يمكن لأخصائي التغذية أن يساعد في التخطيط لوجبات خالية من البيض ضمن برنامجك الغذائي مع التأكد علي أهمية حصول الجسم على احتياجه من البروتين في ظل غياب بروتينات البيض و التي تعتبر ذات قيمة حيوية مرتفعة جداً ، كما لابد دائماً بإخطار الطبيب المعالج أو المختص بأي حالة مرضية فى حالة الشعور بأي فعل تحسسي تجاه البيض.

هل تبحث عن مدرب خاص يصمم لك برامجك التدريبية و الغذائية و يكون معك خطوة بخطوة حتي تصل إلي هدفك !؟
المصادر و الدراسات و المراجع المعتمد عليها خلال كتابتى للمقال :-
شاهد فيديوهات قد تهمك من قنواتنا على اليوتيوب ، أيضاً لا تنسي الإشتراك بمجموعة يلا فيتنس و تفعيل زر الجرس ليصلك كل ماهو جديد ومميز.
مجموعة قنوات يلا فيتنس - 7 قنوات




تحذير : نظراً لما يتعرض له الموقع من سرقة يومية للمقالات ، نقوم بالبحث الدائم عن أى محتوى منقول أو منسوخ للإبلاغ عن تلك المواقع لفرض العقوبات اللازمة حسب سياسات جوجل لحقوق الطبع والنشر ، لذا وجب التنويه.

  1. موضوعات ذات صلة
  2. اخر التحديثات
  3. التعليقات

    ليس هناك تعليقات، اضف تعليقًا

مؤسس الموقع

كورس التدريب و المتابعة الأونلاين

حاسبة النظام الغذائى

وصفات فيديو

كتاب أسرار التضخيم و التنشيف

نموذج الاتصال

© بموجب القانون جميع الحقوق محفوظة لموقع أكاديمية يلا فيتنس
112916108291650025611082916291612916500256256129161864