الأنسولين فى قفص الإتهام | نظرة علمية لكشف الحقيقة

يتعرض الأنسولين لضربات شديدة هذه الأيام. إذا أردنا الاستماع إلى بعض "الخبراء" ، فهو هرمون شرير هدفه الوحيد هو جعلنا بدينين ، مرضى السكري من النوع الثاني. علاوة على ذلك ، قيل لنا أن الكربوهيدرات هي أيضًا في المؤامرة. من خلال تناول الكربوهيدرات ، نفتح بوابات الأنسولين ونحدث الفوضى في أجسادنا.

ما مدى صحة هذه الادعاءات !؟ هل من المنطقي حقًا أن تأتي أجسامنا بآلية خبيثة لمعاقبة تناول الكربوهيدرات !؟. هيا نكتشف.

تحذير : نظراً لما يتعرض له الموقع من سرقة يومية للمقالات ، نقوم بالبحث الدائم عن أى محتوى منقول أو منسوخ للإبلاغ عن تلك المواقع لفرض العقوبات اللازمة حسب سياسات جوجل لحقوق الطبع والنشر ، لذا وجب التنويه.

محتويات المقال

• ما هو الأنسولين !؟
• ما هي مشكلة الأنسولين !؟
• يحفز الأنسولين تخزين الدهون ، لكنه لا يجعلك سمينًا.
• الأنسولين ليس هو المادة الوحيدة التي تحفز تخزين الدهون.
• يحفز البروتين إنتاج الأنسولين أيضًا.
• الأنسولين لا يحفز الجوع - إنه يفعل العكس.
• الأنسولين يساعدك على بناء العضلات.
• الأنسولين ليس المشكلة ، زيادة الوزن وقلة الحركة هي المشكلة.

ما هو الأنسولين !؟

الأنسولين Insulin هو هرمون ، مما يعني أنه مادة ينتجها الجسم للتأثير على وظائف الأعضاء أو الأنسجة ، ويتم تصنيعها وإطلاقها في الدم عن طريق البنكرياس.

وظيفة الأنسولين مهمة للغاية: عندما تأكل الطعام ، يتم تقسيمه إلى عناصر غذائية أساسية (يتفكك البروتين إلى أحماض أمينية ، والدهون الغذائية إلى أحماض دهنية ، والكربوهيدرات إلى جلوكوز) ، والتي تشق طريقها إلى مجرى الدم. يجب بعد ذلك نقل هذه العناصر الغذائية من الدم إلى خلايا العضلات والدهون لاستخدامها أو تخزينها ، وهنا يأتي دور الأنسولين: فهو يساعد على نقل العناصر الغذائية إلى الخلايا عن طريق "إخبار" الخلايا بفتحها وامتصاصها.

لذلك ، عندما تأكل طعامًا ، يطلق البنكرياس الأنسولين في الدم. عندما يتم امتصاص العناصر الغذائية ببطء في الخلايا ، تنخفض مستويات الأنسولين ، حتى يتم امتصاص جميع العناصر الغذائية في النهاية ، وتبقى مستويات الأنسولين ثابتة عند مستوى "أساسي" منخفض.

تحدث هذه الدورة في كل مرة تأكل فيها طعامًا: الأحماض الأمينية ، والأحماض الدهنية ، و / أو الجلوكوز تجد طريقها إلى الدم ، وينضم إليهم الأنسولين الإضافي ، الذي يقودهم إلى الخلايا. بمجرد الانتهاء من العمل ، تنخفض مستويات الأنسولين إلى "الطبيعي" وينتظر البنكرياس منا تناول الطعام مرة أخرى وتكرار العملية.

ما هي مشكلة الأنسولين !؟

عندما يتم شرحه بهذا الشكل ، يبدو الأنسولين وكأنه رجل جيد. لا يمكننا العيش بدونه. لماذا إذن يتعرض لهجوم شرس من قبل "معلمو" النظام الغذائي السائد !؟ لماذا قيل لنا أنه يجعلنا سمينين ومرضين !؟

لأن أحد الأدوار الحيوية للأنسولين في الجسم يتعلق بتخزين الدهون: فهو يمنع تكسير الخلايا الدهنية ويحفز تكوين الدهون في الجسم. أي أن الأنسولين يخبر الجسم بالتوقف عن حرق مخازن الدهون لديه وبدلاً من ذلك يمتص بعض الأحماض الدهنية والجلوكوز في الدم ويحولها إلى دهون أكثر.

هذا يجعله هدفًا سهلاً وكبش فداء ، ولهذا السبب غالبًا ما يتم تسليط الضوء على الكربوهيدرات بجواره. يسير "المنطق" على النحو التالي:

• النظام الغذائي عالي الكربوهيدرات = مستويات الأنسولين العالية = حرق كمية أقل من الدهون وتخزين المزيد = زيادة الوزن والسمنة.

ثم كنتيجة طبيعية:

• نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات = مستويات الأنسولين منخفضة = حرق المزيد من الدهون وتخزين أقل = البقاء رشيقًا.

للوهلة الأولى ، تبدو هذه العبارات معقولة. التفسيرات البسيطة شائعة. لكنها تستند إلى الأساطير والعلوم الزائفة.

يحفز الأنسولين تخزين الدهون ، لكنه لا يجعلك سمينًا

واحدة من التهم الشائعة ضد الكربوهيدرات والأنسولين هي أنه من خلال تناول الكثير من الكربوهيدرات كل يوم ، فإن مستويات الأنسولين لديك ستبقى مرتفعة بشكل مزمن. وهذا بدوره (من المفترض) يتسبب في زيادة الوزن لأن جسمك سيكون دائمًا في "وضع تخزين الدهون" ونادرًا ما يكون في "وضع حرق الدهون".

يبدو الأمر جيدًا ، لكنها خرافة.

صحيح أن الأنسولين يجعل الخلايا الدهنية تمتص الأحماض الدهنية والجلوكوز وبالتالي تتمدد ، ولكن هذا ليس ما يجعلك تصبح أكثر بدانة بمرور الوقت ... الإفراط في تناول الطعام هو السبب. 

إذا لم يكن ذلك منطقيًا بالنسبة لك ، فلنراجع سريعًا مدى ارتباط توازن الطاقة باكتساب الدهون وفقدانها. يشير توازن الطاقة إلى مقدار الطاقة التي تحرقها كل يوم مقابل الكمية التي تمنحها لجسمك عن طريق الطعام.

• إذا أعطيت جسمك طاقة أكثر بقليل مما يحرقه كل يوم ، يتم تخزين جزء من الطاقة الزائدة على شكل دهون في الجسم ، وبالتالي يزداد وزنك ببطء.
• إذا أعطيت جسمك طاقة أقل قليلاً مما يحرقه كل يوم ، فسوف يستفيد من مخازن الدهون للحصول على الطاقة الإضافية التي يحتاجها ، وبالتالي تفقد الوزن ببطء.

كما ترى ، في أي وقت ، يحتاج جسمك إلى كمية معينة من الجلوكوز في الدم للبقاء على قيد الحياة. هذا هو الوقود الحيوي الذي تستخدمه كل خلية في الجسم للعمل ، وبعض الأعضاء مثل الدماغ عبارة عن خراطيم جلوكوز حقيقية.

الآن ، عندما تأكل الطعام ، فإنك تمنح جسمك كمية كبيرة نسبيًا من الطاقة (السعرات الحرارية) في فترة زمنية قصيرة. ترتفع مستويات الجلوكوز بشكل كبير فوق ما هو مطلوب للحفاظ على الحياة ، وبدلاً من "التخلص" أو حرق كل الطاقة الزائدة ، يتم تخزين جزء كدهون في الجسم لاستخدامه لاحقًا.

من الناحية العلمية ، عندما يمتص جسمك العناصر الغذائية التي يتم تناولها ويخزن الدهون ، يكون في حالة "ما بعد الأكل Postprandial". تكون حالة "التغذية" هذه عندما يكون الجسم في "وضع تخزين الدهون". بمجرد أن ينتهي الجسم من امتصاص الجلوكوز والعناصر الغذائية الأخرى من الطعام (الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية) ، فإنه يدخل بعد ذلك في حالة "ما بعد الامتصاص After Absorption" ، حيث يجب أن يتحول إلى مخازن الدهون للحصول على الطاقة. تكون حالة "الصيام" هذه عندما يكون الجسم في "وضع حرق الدهون".

يتنقل جسمك بين حالتي "التغذية" و "الصيام" كل يوم ، حيث يقوم بتخزين الدهون من الطعام الذي تتناوله ، ثم يحرق الدهون بمجرد عدم وجود أي شيء لاستخدامه من الوجبات. إليك رسم بياني بسيط يوضح ذلك بصريًا:

الأجزاء الزرقاء هي الفترات التي يزداد فيها الجسم طاقة بسبب تناول الطعام. الأجزاء الرمادية هي الفترات التي لا يتبقى فيها الجسم طاقة من الطعام وبالتالي يجب أن يحرق الدهون للبقاء على قيد الحياة. إذا توازنت الأجزاء الزرقاء والرمادية كل يوم - إذا قمت بتخزين نفس القدر من الدهون التي تحرقها - فإن وزنك يظل كما هو. إذا قمت بتخزين دهون أكثر مما تحرق (عن طريق الإفراط في تناول الطعام) ، فإنك تصبح أكثر بدانة. وإذا كنت تحرق دهونًا أكثر مما تخزن ، فستصبح أكثر رشاقة.

هذه هي الآلية الأساسية الكامنة وراء تخزين الدهون وفقدان الدهون وهي لها الأسبقية على أي شيء متعلق بالأنسولين أو أي هرمونات أخرى في الجسم. ببساطة ، لا يمكنك أن تصبح أكثر بدانة ما لم تغذي جسمك بطاقة أكثر مما يحرق ، ولا يمكنك أن تصبح أكثر رشاقة إلا إذا قمت بإطعامه طاقة أقل مما يحرق.

لا يهم عدد الكربوهيدرات التي تتناولها أو مدى ارتفاع مستويات الأنسولين لديك على مدار اليوم - هذا هو القانون الأول للديناميكا الحرارية في العمل. لا يمكن زيادة مخزون الدهون دون توفير الطاقة الزائدة ، ولا يمكن تقليلها دون تقييد الطاقة.

هذا هو السبب في أن الأبحاث أظهرت أنه طالما أنهم يأكلون طاقة أقل مما يحرقون ، فإن الناس يفقدون الدهون بشكل متساوٍ في الأنظمة الغذائية عالية الكربوهيدرات أو منخفضة الكربوهيدرات. لهذا السبب تمكن البروفيسور مارك هوب Mark Haub من خسارة 27 رطلاً في "نظام غذائي للمتاجر الصغيرة" يتكون أساسًا من التوينكيز Twinkies والليتل ديبي كيك Little Debbie cakes والدوريتوس Doritos والأوريوس Oreos: لقد غذى جسمه بطاقة أقل مما كان يحترق.

خلاصة القول هي مستويات الأنسولين وكمية الكربوهيدرات التي تتناولها ليس لها علاقة كبيرة بفقدان الوزن أو اكتسابه - توازن الطاقة هو المفتاح.

الأنسولين ليس هو المادة الوحيدة التي تحفز تخزين الدهون

أنت تعلم بالفعل أن الأنسولين يجعل الخلايا الدهنية تمتص الجلوكوز والأحماض الدهنية. حسنًا ، هناك سبب آخر لتسببه في زيادة الوزن.

تحتوي الخلايا الدهنية على إنزيم يسمى الليباز الحساس للهرمونات (HSL) ، والذي يساعد على تكسير دهون الجسم إلى أحماض دهنية لحرقها. يثبط الأنسولين نشاط الـ HSL ، وبالتالي يُعتقد أنه يعزز زيادة الوزن.

حسنًا ، هناك شيء يحب من يكره الكربوهيدرات والأنسولين تجاهله هو حقيقة أن الدهون الغذائية تمنع أيضًا الـ HSL ، وبفضل إنزيم يسمى بروتين تحفيز الأسيل Acylation Stimulating Protein ، لا يحتاج جسمك إلى مستويات عالية من الأنسولين لتخزين الدهون الغذائية على شكل دهون في الجسم. هذا هو السبب في أنه لا يمكنك تناول الكثير من الدهون الغذائية كما تريد وتفقد الوزن. ولماذا أظهرت الأبحاث أن فصل الكربوهيدرات عن الدهون لا يؤثر على فقدان الوزن (تناول الكربوهيدرات والدهون معًا أو بشكل منفصل لا يغير شيئًا).

مرة أخرى ، يعود السبب إلى توازن الطاقة - إمنح جسمك بانتظام طاقة أكثر مما يحرق ، سواء في شكل بروتين أو كربوهيدرات أو دهون ، وستصبح أكثر بدانة.

يحفز البروتين إنتاج الأنسولين أيضًا

هذه حقيقة أخرى يحب أن يتجنبها "المعلمون" الذين يكرهون الكربوهيدرات.

يمكن للوجبات التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين ومنخفضة الكربوهيدرات أن تتسبب في إفراز المزيد من الأنسولين مقارنة بالوجبات عالية الكربوهيدرات. وقد ثبت أن بروتين مصل اللبن (الواي بروتين) على وجه الخصوص يكون أكثر تولدًا للأنسولين من الخبز الأبيض. يحفز لحم البقر إفراز الأنسولين بنفس القدر الذي يحفزه الأرز البني.

وفي حال كنت تعتقد أن استجابة الأنسولين للبروتين أكثر اعتدالًا وطويلة الأمد (كما لو كان هذا أفضل إلى حد ما) ، فهو ليس بروتينًا يسبب ارتفاعًا سريعًا في الأنسولين يتبعه انخفاض سريع ، تمامًا مثل الكربوهيدرات.

ومن المفارقات أن الوجبة الغنية بالبروتين والدهون تسبب تخزينًا فوريًا للدهون أكثر من الوجبة عالية الكربوهيدرات لأن الدهون الغذائية يتم تخزينها بكفاءة عالية على هيئة دهون في الجسم.

الأنسولين لا يحفز الجوع - إنه يفعل العكس

هذه أسطورة أخرى تم تداولها ، ولكن تم دحضها من خلال الأبحاث السريرية.

في الواقع ، أظهرت الأبحاث أنه كلما زادت نسبة الأنسولين في الوجبة ، كلما شعرت بالشبع نتيجة لذلك. يرتبط هذا بالبحث الذي يوضح أن الوجبات عالية الكربوهيدرات تحفز على المزيد من الشبع من الوجبات الغنية بالدهون.

الأنسولين يساعدك على بناء العضلات

في حين أن الأنسولين لا يحث بشكل مباشر على تخليق البروتين مثل الأحماض الأمينية ، إلا أنه يحتوي على خصائص مضادة للهدم. ما يعنيه ذلك هو أنه عندما ترتفع مستويات الأنسولين ، ينخفض ​​معدل تكسير بروتينات العضلات. هذا بدوره يخلق بيئة أكثر ابتنائية حيث يمكن للعضلات أن تنمو بشكل أسرع.

هذا يبدو جيدًا من الناحية النظرية ، أليس كذلك !؟ لكن هل هذا صحيح في البحث العلمي !؟ نعم إنها كذلك. هناك العديد من الدراسات التي تظهر بشكل قاطع أن الأنظمة الغذائية عالية الكربوهيدرات تتفوق على الأنواع منخفضة الكربوهيدرات لبناء العضلات والقوة.

وجد الباحثون في جامعة بول ستيت Ball State University أن انخفاض مستويات الجليكوجين في العضلات (وهو أمر لا مفر منه مع اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات) يضعف إشارات الخلايا بعد التمرين المرتبطة بنمو العضلات.

وجدت دراسة أجراها باحثون في جامعة نورث كارولينا University of North Carolina أنه عندما يقترن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات بالتمارين اليومية ، فإن ذلك يزيد من مستويات الكورتيزول أثناء الراحة ويقلل من مستويات هرمون التستوستيرون الحر. (بالمناسبة ، الكورتيزول هو هرمون يكسر الأنسجة ، بما في ذلك العضلات ، ومن حيث زيادة نمو العضلات ، فأنت تريد مستويات منخفضة من الكورتيزول أثناء الراحة ومستويات عالية من هرمون التستوستيرون الحر).

تساعد هذه الدراسات في شرح نتائج الأبحاث الأخرى حول اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. على سبيل المثال ، نظرت دراسة أجراها باحثون في جامعة رود آيلاند University of Rhode Island في كيفية تأثير تناول الكربوهيدرات المنخفض والعالي على التمارين الرياضية التي تسبب تلف العضلات واستعادة القوة واستقلاب البروتين في الجسم بالكامل بعد تمرين شاق.

كانت النتيجة أن الأشخاص الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات (الذي لم يكن بهذا الانخفاض ، في الواقع حوالي 226 جرامًا يوميًا ، مقابل 353 جرامًا يوميًا لمجموعة الكربوهيدرات العالية) فقدوا المزيد من القوة ، وتعافوا بشكل أبطأ ، وأظهروا مستويات أقل من تخليق البروتين.

في دراسة أخري ، قارن الباحثون في جامعة ماكماستر McMaster University اتباع نظام غذائي مرتفع ومنخفض الكربوهيدرات مع الأشخاص الذين يؤدون تمارين يومية للساق. ووجدوا أن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات عانوا من معدلات أعلى من انهيار البروتين وانخفاض معدلات تخليق البروتين ، مما أدى إلى نمو أقل للعضلات بشكل عام مقارنة بنظرائهم ذوي الكربوهيدرات الأعلى.

كل هذا هو السبب في أنني لم اسقط كمية الكربوهيدرات التي أتناولها أبدًا أقل من حوالي 0.8 جرام لكل رطل من وزن الجسم عند التنشيف ، وأصل إلى 2 : 2.5 جرام  لكل رطل من وزن الجسم عند التضخيم.

الأنسولين ليس المشكلة ، زيادة الوزن وقلة الحركة هي المشكلة

خلاصة القول فيما يتعلق بتناول الكربوهيدرات ومستويات الأنسولين هي:

إذا كنت تعاني من زيادة الوزن وقلة الحركة ، فإن تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات بانتظام سيسبب مشاكل على المدى الطويل. سيواجه جسمك المزيد والمزيد من المشاكل في التعامل مع الأنسولين ، والذي يمكن أن يتطور بمرور الوقت إلى مرض السكري من النوع 2 ، وستكون أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب.

إذا بقيت رشيقًا ، وتمارس الرياضة بانتظام ، وتناولت نظامًا غذائيًا معقولًا ، فلن تواجه هذه المشكلات أبدًا. ستحافظ على حساسية الأنسولين وسيستفيد جسمك كثيرًا من الكربوهيدرات التي تتناولها.

هل تبحث عن مدرب خاص يصمم لك برامجك التدريبية و الغذائية و يكون معك خطوة بخطوة حتي تصل إلي هدفك !؟

المصادر و الدراسات و المراجع المعتمد عليها خلال كتابتى للمقال :-

لا تنسي الإشتراك بمجموعة قنوات يلا فيتنس على اليوتيوب وتفعيل زر الجرس ليصلك كل ماهو جديد ومميز.