Web Analytics
العفن و طعامك - نصائح و تحذيرات
العفن و طعامك - نصائح و تحذيرات

العفن و طعامك - نصائح و تحذيرات


عليك العلم إن تخلصك من الجزء المتعفن على الغذاء وتناول الباقي لا يساعد أبداً في الوقاية من العفن لأن سميتة تكون قد إنتشرت في أنحاء الطعام كله ، ولكن في البداية عليك إدراك ماهو العفن و أين يتواجد في غذائك ومن ثم تستطيع معرفة كيف تحمي طعامك من العفن.

ما هو العفن ؟


العفن هو فطريات دقيقة تعيش على المنتجات النباتية والحيوانية حيث لها القدرة على التبوغ Spore ( فى علم النبات هى عبارة عن خلية تتكاثر تكاثر لاجنسي ) ، كما يمكن لهذا الأبواغ الانتقال بواسطة الهواء أو الماء أو الحشرات ، كما أن بعضها يسبب مشاكل الحساسية ومشاكل في الجهاز التنفسي ، وبعض أنوعها في الظروف المناسبة قد تنتج سموماً تسبب المرض لمن يتناولها ، والجدير بالذكر بأنه هناك بعض الأنواع مثل فطر Penicillium Roqueforti و التي تستخدم لصناعة أنواع معينة من الأجبان.

ولكن السؤال هنا .. هل يتواجد العفن على سطح الغذاء فقط !؟


لا ، فأننا نرى فقط الجزء النامي على سطح الغذاء حيث نرى النقاط الخضراء على قطعة الخبز ، أو الغبار الأبيض على الجبن ، أو الدوائر غريبة الملمس على الفواكهة ، أو اللون الرمادي على قطعة السجق القديمة ، وهناك بعض الأنواع الخطرة من العفن التى تقوم بإفراز بعض الإفرازات السامة والتى تكون موجودة حول وضمن هذه الأماكن و في بعض الحالات فأن هذه السموم يمكن أن تنتشر في جميع أنحاء الغذاء المصاب حتى وإن لم يظهر علي باقي أجزائها أي إصابات.

حماية طعامك من العفن :-


  • عند تقديم الطعام يجب عليك الحفاظ عليه مغطى لمنع تلوثه بالأبواغ Spore الموجودة بالهواء ، كما يفضل إستخدام أغطية بلاستيكية لتغطية الطعام عندما ترغب في الحفاظ عليه طازجاً ومحتفظاً برطوبته.
  • إفراغ العلب المفتوحة التي تحتوي على أطعمة سريعة الفساد ونقلها في علب نظيفة وتبريدها بسرعة.
  • عدم ترك المنتجات سريعة التلف خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين لان ذلك يعجل من فسادها.
  • استخدم ما تبقى من الطعام خلال ثلاثة أو أربعة أيام كحد أقصى كي لا تعطي فرصة للأبواغ بأن تنمو.

ولكن قد يأتى سؤال آخر هنا ، ألا وهو .. كيف يجب معاملة الطعام الذي يوجد عليه عفن !؟


  • لا تحاول تشم الجزء المتعفن ، فهذا يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز لتنفسي.
  • شراء كميات قليلة من الطعام قدر حاجاتك و إستخدامها بسرعة يمكن أن يمنع نمو العفن.
  • نظف الثلاجة أو المخزن حيث يتم حفظ المواد الغذائية.
  • تحقق من الأطعمة المتواجدة إلى جانب مواد متعفنة فالعفن ينتشر بسرعة بين الخضروات و الفاكهة.
  • اذا كان الطعام مغطى بالعفن عليك تجاهله وضعه في كيس ورقي أو بلاستيكي وضعه في حاوية نفايات مغطاة جيداً ومحكمة الغلق كي لا يصل الأطفال إليه.

أغلب أنواع العفن تفضل البيئة الدافئة و لكن يمكنها النمو داخل الثلاجة أيضاً ، كما يمكنها أيضاً تحمل السكر والملح ، لذلك فإن العفن يستطيع النمو في المربات و الجيلي وعلى اللحوم المملحة واللحم المقدد وغيره .

الحد من نمو العفن :-


  • الحفاظ على مستوى الرطوبة في المنزل أقل من 40%.
  • النظافة أمر ضروري للسيطرة على العفن ، فالأبواغ المتطايرة من الطعام المصاب يمكن أن تتراكم في الثلاجة أو في غسالة الأطباق أو الصحون وغيرها من الأماكن ، لذلك يجب تنظيف الثلاجة من الداخل كل بضعة أشهر بواسطة ملعقة كبيرة من الصودا المذابة في لتر من الماء ومن ثم الغسل بماء نظيف ثم التجفيف الجيد.
  • كما يجب إبقاء غسالة الأطباق أو الصحون والمناشف نظيفة دائماً ، كما أن ظهور رائحة العفونة فى المنزل هذا يعني أنهم ينشرون الأبواغ في كل مكان.
  • أما تنظيف أثار العفن الذي يمكن رؤيته عادة باللون الأسود فى بعض الأماكن فيتم بواسطة إذابة ثلاث ملاعق من مادة الكلور في لتر من الماء.

هل تبحث عن مدرب خاص يصمم لك برامجك التدريبية و الغذائية و يكون معك خطوة بخطوة حتي تصل إلي هدفك !؟
المصادر و الدراسات و المراجع المعتمد عليها خلال كتابتى للمقال :-
  1. موضوعات ذات صلة
  2. اخر التحديثات
  3. التعليقات

    ليس هناك تعليقات، اضف تعليقًا

مؤسس الموقع

كورس التدريب و المتابعة الأونلاين

حاسبة النظام الغذائى

وصفات فيديو

كتاب أسرار التضخيم و التنشيف

تطبيق يلا فيتنس

Get it on Google Play

نموذج الاتصال

© بموجب القانون جميع الحقوق محفوظة لموقع أكاديمية يلا فيتنس - كابتن / مينا أكرم
112916108291650025611082916291612916500256256129161864