سكر الرجيم أو سكر الدايت أو سكر التخسيس أو Artificial Sweeteners من الموضوعات التى دائماً ما تأتيني أستفسارات حولها وتتمحور معظم الإستفسارات بإختصار حول آمنية السكر الدايت ، و ما مدى حقيقة فاعليته في ثبات الوزن أو التخسيس وما هو أفضل الأنواع التى أستخدمها ، وما هي إضراره المحتملة . هذا ما ستناول عرضه معاكم في هذا المقال.

تحذير : نظراً لما يتعرض له الموقع من سرقة يومية للمقالات ، نقوم بالبحث الدائم عن أى محتوى منقول أو منسوخ للإبلاغ عن تلك المواقع لفرض العقوبات اللازمة حسب سياسات جوجل لحقوق الطبع والنشر ، لذا وجب التنويه.

الجدير بالذكر أن السكر الدايت لا يقتصر أستخدامه حالياً على الحبوب و الأقراص التي تباع بالصيدليات و لكن أصبح مصنعي الأطعمة يستخدمونه في العصائر و منتجات الألبان و الحلويات و غيرها من المنتجات الغذائية ، و هذا لأن كمية ضئيلة من السكر الدايت تعطي تحلية الطعام أضعاف ما يعطيه سكر المائدة ألا وهو السكروز هذا فضلاً عن الكميات ضئيلة من السعرات الحرارية التى يعطيها السكر الدايت ، بالإضافة إلي إنتشار ثقافة الدايت و المحافظة علي الصحة و الإبتعاد عن سكر المائدة لما يحتويه من سعرات حرارية فارغة.

الأسبرتام هو أشهر أنواع السكر الدايت و قد تم تصنيعه لأول مرة عام 1965 و هو إستر مثيلي Methyl Ester مستخرج من الحمض الأميني L-Aspartic Acid  و L-Phenylalaline ، عليك العلم جرام الاسبرتام يحتوي على 4 سعرات حراري أي مثل سكر المائدة العادي و لكن الفارق هو أن الأسبرتام درجة حلاوته 200 ضعف سكر المائدة ، و بالتالي سوف تستخدم منه كميات أقل كثيراً من السكر العادي ، أيضاً الاسبرتام حلاوته تستمر وقت أطول من السكر العادي و لذلك يتم خلطه مع الـ Acesulfame K لكي يقلل من زمن حلاوته على اللسان و بالتالي يشابه طعم السكر العادي.

السكرلوز يعتبر من أفضل أنواع السكر الدايت و أشهرها حيث تم أكتشافه سنة 1976 ، كما يتم تصنيعه عن طريق أستبدال 3 جزيئات هيدروكسيل Hydroxyl من سكر المائدة بالكلورين Chlorine ، و قلة السعرات الحرارية في السوكرلوز يرجع سببها الى شئ مختلف عن فكرة الإسبرتام ، فالسوكرلوز لا يتم هضمه في الجسم و بالتالي سعراته منعدمة ، كما أن السوكرلوز درجة حلاوته 320 : 1000 ضعف سكر المائدة أي 3 أضعاف حلاوة الأسبرتام ، بالإضافة إلي تميز السوكرلوز بقدرته على تحمل درجات حرارة عالية بدون أن ينكسر و بالتالي يتم أستخدامه في المخبوزات و في الطهي بشكل عام ، وهنا يجب عليك الحذر من أحتواء بعض منتجات السكرلوز على المالتوديكسترين ديكستروز Maltodextrin Dextrose . فأن هذه الأنواع  تحتوي على سعرات حرارية مثل سكر المائدة كما أنها رخيصة الزمن مقارنة بالانواع الجيدة عديمة السعرات ، لذلك عليك قرأة عبوة السكرلوز جيدا قبل شرائها و أن تتأكد أنها سوكرلوز خام.

ولكنهم يحتووا على المالتوديكسترين Maltodextrin لذلك عليك تجنبهم.

وهؤلاء عبارة عن سكرلوز خالص و يعتبروا من الأنواع الجيدة.

السكرين من أقدم أنواع السكر الصناعي حيث تم تصنيعه لأأول مرة سنة 1878 بجامعة جون هوبكنز Johns Hopkins عن طريق الصدفة ، السكرين مثل السكرلوز لا يتم هضمه بالمعدة و بالتالي لا يحتوي على سعرات حرارية أيضاً ، حلاوته 300 : 400 أضعاف سكر المائدة ، و مشكلة السكرين الوحيدة أن له طعم معدني لاذع جداً و بالتالي يتم خلطه مع ال Sodium Cyclamate أو مع الأسبرتام Aspartame.

و هو ذلك الظرف وردي اللون الموجود في الكافيهات فى الوطن العربي.

الفركتوز هو سكر الفاكهة  و هو موجود طبيعياً بالخضروات و الفاكهة و العسل و يتم أستخراجه تجارياً من قصب السكر و البنجر و الذرة ، الفركتوز في الحقيقة من أسوأ أنواع السكر الدايت بالرغم من ان الناس تعتقد انه سكر دايت طبيعي ، ولكن زيادة الأستهلاك منه تسبب زيادة ممانعة الأنسولين و زيادة الوزن حيث أنه يزيد من هرمون الجوع الجرلين و يقلل من هرمون الليبتين.

الستيفيا هو محلي طبيعي مستخرج من أوراق نبات الـ Stevia Rebaudiana ، و هو عبارة عن نبات يتم زراعته منذ مئات السنيين بامريكا الجنوبية ، درجة حلاوة الستيفيا 150 ضعف حلاوة السكر  العادي وهو أيضا خالي من السعرات الحرارية و لكن به طعم لاذع لا يفضله الكثيرون ، والنوع الوحيد من الستيفيا المصرح بها من الـ FDA و هيئة سلامة الغذاء الأوروبية يسمى ( Reb A )  و هو أختصار لـ Rebaudioside A . لذلك عليك أن تتأكد من وجود كلمة ( Reb A ) على عبوة الستيفيا.

السكر البني هو عبارة عن سكر أبيض بدون أزالة دبس السكر الـ 100 جرام سكر بني يحتوا على 373 سعر حراري ، و الـ 100 جرام سكر أبيض يحتوا على 393 سعر حراري ، و بالتالي هو لا يعتبر سكر دايت و لكن الميزة الوحيدة للسكر البني هو أن دبس السكر يحتوي على كميات ممتازة من عناصر الكالسيوم و الماجنيسيوم و البوتاسيوم حيث أن ملعقة مائدة من دبس السكر توفر 20% من حاجة الأنسان اليومية من هذه المعادن.