في هذا المقال سوف تجد كلام علمى سيساعدك على شراء بطيخ ناضج ، لن أتحدث عن المؤشرات التى يستخدمها الناس عند إختيار البطيخ مثل الصوت الخفيف الذي يصدر عند الضرب على البطيخ باليد لإنه غير دقيق كما أن الصوت الذى يصدر قد يختلف حسب حجم البطيخ . فى اليابان يتم إستخدام الأشعة تحت الحمراء لفحص البطيخ ، هذه الأشعة تقوم بتحديد مستوى المواد الصلبة الذائبة والتى تكون مؤشراً على أن البطيخ جيدة ، ولكن بالطبع هذا لا يحدث فى وطننا العربى.

نضج البطيخ يتم تحديده عن طريق الذيل يجب أن يكون جافاً و ذبلان ، إذا كان الذيل رطب أو طرفه أخضر .. يفضل أن تتجنب هذا البطيخ.

البقعة الموجودة على معظم أنواع البطيخ الموجود فى الوطن العربي يعتبر دليلاً قوياً على درجة النضج ، كلما كان لونها أكثر صفاراً كلما كان البطيخ أفضل لأنها دليل على بداية فقدان البطيخ لصبغة الكلوروفيل المرتبطة بزيادة الكاروتينات و صبغة الأنثوسيانية المسئولة عن اللون الأحمر ، وبالتالى كل ما كانت البقعة أكثر صفاراً كلما كان داخلها أكثر إحمراراً ، إذا كانت البقعة صفارها بسيط أو بيضاء أو خضراء .. يفضل أن تتجنب هذا البطيخ.

بالطبع هناك الكثير من أنواع البطيخ العالمية كما أن هناك إختلاف فى طرق الإختيار ولكن الأفضل أن نضع تركيزنا على الأنواع الموجودة فى الوطن العربى.

أيضاً يجب عليك أن تتجنب البطيخ المخزن ، بسبب التغييرات المرتبطة بالنشاط الإنزيمي والتى قد تسبب إنخفاض فالسكريات يصل إلى 42% بعد إسبوع واحد من التخزين ، وهذا هو السبب عندما تقوم بشراء بطيخ أحمر ضعيف الحلاوة ، أيضاً التخزين يؤثر بالسلب على متانة قلب البطيخ ، ويجعل وزنها أقل بسبب تنفس خلايا البيطخة وطرحها لبخار الماء.

بالإضافة إلى النقطتين بالأعلى ، قم بإختيار البطيخ المتناسق غير المشوة الخالى من الخدوش و الكدمات ، كما أن البطيخ يجب أن يكون وزنه ثقيل نسبياً مقارنه بالحجم لإنه كما قلت لك أن البطيخ المخزن وزنه يقل.

لا يجب إتباع هذه الطريقة نظراً لخطورتها بسبب تعرض الجزء الداخلى للبطيخ للبكتريا و أتربة الشارع ، إذا كنت ذو صحة جيدة ولا تهتم بمثل هذه الأمور ، قد يكون بمنزلك أطفالاً أو مسنيين تسبب فى تعرضهم إلى خطر.